POR QUE CHORAMOS QUANDO CORTAMOS CEBOLA?

As células da cebola têm uma parte rica em enzimas, e outra parte com sulfuretos. "Quando as as cebolas são cortadas, suas células são rompidas e essas enzimas se misturam com os sulfuretos. Eles reagem e produzem uma substância chamada ácido sulfénico. Esse ácido é volátil e transforma-se em um gás." cortar cebolas em água corrente,usar uma faca bem afiada e cebolas recém tiradas da geladeira também são medidas que ajudam a diminuir a liberação do gás.